در پینترست به اشتراک بگذارید

چرا باید آب استخوان بنوشید؟

دنیای غذا در مورد قدرت شفابخش آبگوشت استخوان غوغا می کند. گفته می شود که برای هزاران سال، معجون آب استخوان به بسیاری از بیماری ها کمک کرده است و ممکن است خون را تقویت کند یا از کلیه های شما حمایت کند. اما بسیاری از این ادعاها شواهد علمی ندارند – بیشتر آنها حکایتی هستند و از نظر فرهنگی منتقل شده اند.

علمی که پشت آبگوشت استخوان وجود دارد به مطالعات کوچک محدود می شود. با این حال، قهرمانان آبگوشت استخوان ادعا می کنند که مواد مغذی آن ممکن است به موارد زیر کمک کند:

  • دستگاه گوارش
  • التهاب
  • مفاصل
  • کاهش وزن
  • خواب

اما چه چیزی در آب استخوان وجود دارد که کار می کند؟ در حالی که مردم ممکن است بر این باور باشند که نمک موجود در آب استخوان به تسکین گلو خراشیده کمک می کند، مواد مغذی کنسومه در استخوان های گوشت وجود دارد.

هنگامی که استخوان، مغز و بافت همبند جوشانده می شوند، ویتامین های غنی مانند کلسیم، منیزیم، فسفر و سیلیکون آزاد می شوند. کامپوزیت های شفابخش مانند کلاژن، گلوتامین و گلیسین نیز آزاد می شوند.

کلاژن ممکن است به بیماری استخوان و مفصل کمک کند در حالی که گلیسین ممکن است به خواب آلودگی و خستگی کمک کند. یک مطالعه کوچک همچنین نشان داد که گلوتامین به تنظیم باکتری های روده کمک می کند. همه این خوبی ها با هم در یک آبگوشت راهی عالی برای نوشیدن مواد مغذی است.

بهترین زمان برای مشارکت

در بسیاری از فرهنگ‌های جهان، تهیه آبگوشت از استخوان‌های ماهی، مرغ و گوشت گاو یک رسم قدیمی آشپزی است.

هیچ پاسخ علمی و مستقیمی در مورد نحوه نوشیدن آبگوشت استخوان وجود ندارد. اول صبح یا قبل از خواب یک فنجان بنوشید. برخی از افراد زردچوبه، زنجبیل یا سیر را اضافه می کنند تا عطر و طعم بهتری به آبگوشت بدهد.

مراقب باشید استخوان را از کجا می‌خرید. خیلی کم اهمیت مطالعه نشان داد که مقادیر زیادی سرب در آب استخوان، به ویژه آب مرغ تهیه شده از پوست و غضروف وجود دارد. برای تهیه آبگوشت استخوان، حتماً از حیواناتی که از علف تغذیه می‌کنند، استخوان‌های باکیفیت و آزاد خریداری کنید.

آبگوشت استخوان خوک

در پینترست به اشتراک بگذارید

اگر به دنبال صرفه جویی در هزینه هستید، آب گوشت خوک ایده آل است. تهیه آن نسبت به آب مرغ یا گوشت گاو هزینه کمتری دارد و تهیه آن آسان است. اگر در یافتن استخوان خوک در بازار محلی خود مشکل دارید، از قصاب خود راهنمایی بخواهید. دستور غذا را با حسن نیت از شام بروکلین دریافت کنید.

شما همچنین می توانید دستور تهیه آبگوشت استخوان ما را در اینجا بررسی کنید. اگرچه ساده است، اما به زمان مناسب (12 تا 24 ساعت) و تلاش نیاز دارد.

آبگوشت استخوان ماهی

ذخایر ساخته شده از استخوان ماهی پر از ید است که ممکن است به عملکرد تیروئید کمک کند. این آبگوشت سبک همچنین یک پایه عالی برای سوپ و کاری آسیایی است.

نکته کلیدی برای تهیه یک آبگوشت ماهی خوشمزه، استفاده از استخوان های ماهی های غیر روغنی است. از پختن این غذا در اجاق گاز آهسته یا زودپز خودداری کنید – آب استخوان ماهی را باید روی اجاق گاز بجوشانید. دستور غذا را با حسن نیت دکتر کلیان دریافت کنید.

پای مرغ و آب فلفل چیلی

در پینترست به اشتراک بگذارید

ممکن است اشتها آور به نظر نرسند، اما اگر می‌خواهید مواد مغذی غلیظی از گلوکزامین، کلاژن و کلسیم تهیه کنید، پای مرغ عالی است.

پیدا کردن پای مرغ در خواربار فروشی معمولی شما ممکن است دشوار باشد، اما بازار کشاورزان محلی خود یا بازارهای متعلق به چین یا مکزیک را بررسی کنید. دستور غذا را از طریق Nourished Kitchen دریافت کنید

آبگوشت استخوان قابلمه فوری

آبگوشت استخوان قابلمه فوری در زودپز یا قابلمه فوری پخته می شود. این دستور غذا که از استخوان مرغ تهیه شده است، برای مادران پرمشغله ای که می خواهند یک دسته از سهام برای خانواده تهیه کنند، عالی است.

همچنین می توانید از گوشت گاو، بره یا خوک استفاده کنید – فقط مطمئن شوید که استخوان ها را در فر برشته کنید تا حداکثر طعم را به خود جلب کنید. این آبگوشت بدون سوپ همچنین می تواند برای پایه سوپ قطره تخم مرغ، سوپ مرغ یا سوپ آهک کاری نارگیل مفید باشد. دستور غذا را با حسن نیت از mommypotamus دریافت کنید.

آبگوشت استخوان گاو آرام پز

در پینترست به اشتراک بگذارید

مغذی و ساده، آب گوشت گاو برای پختن گوشت و سبزیجات یا به عنوان پایه ای برای سوپ و خورش عالی است. برای خبره‌های «مبتدی» آبگوشت استخوان، تهیه این آبگوشت آسان است و با طعم و مزه بسته‌بندی می‌شود. دستور غذا را با حسن نیت از The Healthy Foodie دریافت کنید.

آبگوشت استخوان تا پنج روز دوام می آورد. بهتر است آنها را در یخچال نگهداری کنید. اما اگر بلافاصله آنها را نمی نوشید، آنها را در فریزر نگهداری کنید. نکته حرفه ای: آنها را در ظروف کوچک نگهداری کنید تا راحت تر گرم شوند.

در پینترست به اشتراک بگذارید

جولی فراگا یک روانشناس دارای مجوز مستقر در سانفرانسیسکو است. او با مدرک روانشناسی از دانشگاه کلرادو شمالی فارغ التحصیل شد و در دوره فوق دکتری در دانشگاه کالیفرنیا برکلی شرکت کرد. او که علاقه زیادی به سلامت زنان دارد، تمام جلسات خود را با گرمی، صداقت و دلسوزی انجام می دهد.