رژیم غذایی آیورودا چیست؟

برای کسانی که ناآشنا هستند، آیورودا یک سیستم تغذیه و پزشکی با قدمت هندو است که در کنار یوگا به عنوان بهترین وسیله برای جلوگیری از بیماری و عدم تعادل ایجاد شده است. یک ضرب‌المثل معروف آیورودا، بسیار بیشتر از یک رژیم غذایی، سبک زندگی است: «وقتی رژیم غذایی اشتباه است، دارو هیچ فایده‌ای ندارد. وقتی رژیم غذایی درست باشد، نیازی به دارو نیست.»

اکنون، ما غربی ها ممکن است کمی از این بیانیه متزلزل شویم. بالاخره طب غربی داشته است مقداری موارد استفاده (مثلاً درمان فلج اطفال). اما به عنوان فردی که پس از یک عمل جراحی اورژانسی برای برداشتن تخمدان در دوران بارداری دچار مشکلات هورمونی شده‌ام، فریب قدرت‌بخشی خودم را مجذوب خود کرده است. آیا می توانم هر روز کارهایی انجام دهم که از بیماری جلوگیری کند؟

اولین قدم برای شروع یک رژیم غذایی آیورودا مناسب برای شما، شناسایی دوشا است. دوشا یکی از سه عنصر و انرژی اصلی است که در بدن وجود دارد. آنها نامیده می شوند:

• پشم پنبه (هوا)
• پیتا (آتش)
• کافا (آب + زمین)

در حالی که هر دوشا شایستگی کاوش خاص خود را دارد، این ایده که شما ترکیبی منحصر به فرد از ویژگی های ذهنی، عاطفی و فیزیکی دارید که تصور می شود در تعادل وجود دارند، طبیعت کل نگر آیورودا را در بر می گیرد. ذهن، بدن و روح همه باید کار کنند تا هر سه با هم کار کنند.

بیشتر بخوانید: اصول رژیم غذایی آیورودا »

شناسایی دوشا من

تعدادی آزمون آنلاین وجود دارد که به شما کمک می کند دوشا خود را شناسایی کنید، اما متأسفانه هیچ مرجع مرکزی برای پرسشنامه های دوشا وجود نداشت. من نتوانستم یک متخصص معتبر آیورودا را در نزدیکی میدلند، میشیگان، جایی که ما زندگی می کنیم، پیدا کنم. من به کسی نیاز داشتم که بتواند یک معاینه بالینی سنتی انجام دهد، اما در عوض باید به قضاوت خودم بسنده می کردم. پس از دریافت پاسخ های مختلف با هر مسابقه، شروع به ناامیدی کردم. اگر حتی نمی‌توانستم دوشا را تشخیص دهم، چگونه باید این سبک زندگی را شروع کنم؟

دوستی که معلم یوگا است و سبک زندگی آیورودا را تمرین می‌کند، پیشنهاد کرد که من احتمالاً تریدوشی هستم – یعنی ویژگی‌های قوی هر سه دوشا را دارم.

علاوه بر این، در طب سنتی آیورودا، هر فصل با یک دوشا مطابقت دارد. در حال حاضر، ما پایان مرطوب، سرد و تاریک زمستان تا بهار را تجربه می کنیم. می دانید، آن موقع از سال که تنها کاری که می کنید این است که خودتان را در پتو بپیچید و یک جا بنشینید و منتظر باشید تا خورشید برگردد؟ این زمان از سال در میشیگان کافا خالص است. بنابراین تصمیم گرفتم یک رویکرد فصلی را دنبال کنم و یک رژیم غذایی آرام بخش کافا را اتخاذ کنم.

چیزی که یک هفته در رژیم آیورودا خوردم

کافا همه چیز سنگین و سرد است، بنابراین غذاهای همراه آن برعکس هستند: تند، تلخ، گرم و محرک. من سعی کردم مقدار زیادی زردچوبه، زنجبیل، کاین و دارچین را به منوی خود اضافه کنم.

آیورودا اکیداً استفاده از غذاهای محلی و ارگانیک را توصیه می کند، بنابراین برای کاهش هزینه ها، کتاب آشپزی Easy Ayurveda را خریدم، به شوهرم هشدار دادم که قهوه یا الکل نخواهد داشت (ممکن است گریه کرده باشد) و ما تعطیل شدیم.

اینم منویی که برای این هفته طراحی کردم:

• صبحانه: شیک صبحگاهی گرم توت فرنگی-هلو
• میان وعده صبح: نه میان وعده! چای زنجبیل با عسل محلی
• ناهار: یک کاسه بزرگ سوپ کاری زنجبیل هویج با نان گندم کامل و چیپس کلم پیچ خانگی
• میان وعده بعد از ظهر: نه میان وعده! چای زنجبیل با عسل محلی
• شام: کاسه کافا کینوا (گل کلم بو داده، بروکلی و لوبیا سیاه با کاین، زنجبیل و نمک و فلفل روی کینوآ تاماری)

تجربه من در مورد رژیم غذایی آیورودا

رژیم از یکشنبه شروع شد، اما در فصل کافا، کل خانواده من به طور قابل پیش بینی مبتلا به سرماخوردگی و بوق زدن بینی بودند. خوشبختانه، زنده ماندن با نان کره، چای زنجبیل و شیر طلایی یک حرکت نبوغ بود.

شیر طلایی – ترکیبی از شیر نارگیل، زردچوبه، زنجبیل و عسل – شاید ارزشمندترین افزودنی از تحقیقات آیورودا من باشد. این واقعا به نسیم سرد من کمک کرد خیلی سریعتر از حد معمول عبور کند. (مرکز پزشکی دانشگاه مریلند حدود 400 تا 600 میلی گرم پودر زردچوبه را سه بار در روز توصیه می کند. آن را خلاقانه بگنجانید، چه زردچوبه در قهوه خود باشد و چه با شام مخلوط شود.)

در اینجا اتفاق دیگری رخ داده است.

صبحانه: تا روز دوشنبه، مردم احساس گرسنگی بیشتری برای کرایه قابل توجه تری داشتند که با اسموتی شروع شد. اهمیت درجه حرارت در رژیم غذایی آیورودا شوخی نیست، و من اعتراف می کنم که نوشیدن یک اسموتی گرم عجیب بود. اما تندی واقعاً صبح من را شروع کرد و گرما گلوی خامم را آرام می کرد. با این اوصاف، مطمئن نیستم که در آینده هیچ یک از صبحانه های آیورودا را در فهرست نگه دارم. من به تخم مرغ و گریپ فروت می چسبم، ممنون!

ناهار: سوپ یک مکاشفه بود. نه تنها خوشمزه و ارزان بود، بلکه برای هوای سرد و مرطوب بیرون عالی بود. به جای اینکه در تاریک ترین و سردترین فصل سال با شادی سالاد بخورم، متوجه شدم که چرا فصل ها نقش مهمی در انتخاب رژیم غذایی آیورودا دارند. من هنوز سبزی می‌خوردم، اما چیزی را انتخاب می‌کردم که مناسب‌تر از نظر فصلی باشد. این باعث تقویت روح و جسم شد.

(کمبود) میان وعده: نداشتن میان وعده بعد از ظهر واقعا سخت بود. برای چند روز اول، نداشتن تنقلات مانند شکنجه بود. همه چیزهایی که خواندم حاکی از آن بود که یک رژیم غذایی آرام بخش کافا از میان وعده ها به طور کامل اجتناب شود، اما من فکر می کنم یک دستورالعمل مفیدتر این است که آگاهانه میان وعده بخورید. وقتی یک میان وعده بعد از ظهر نداشتم، به دلیل گرسنگی، به احتمال زیاد به غذای بیرون‌دار سفارش می‌دادم و کل آن را می‌خریدم. وقت گذاشتن برای ارزیابی اینکه آیا واقعا گرسنه بودم یا نه، برخی از خوردن های غیر ضروری را حذف کرد، اما داشتن یک میان وعده سالم برای پایبندی به هر رژیمی مهم است.

شام: شام قابل تحمل بود، اما خوردن شام کوچک رژیم غذایی کافا آیورودا با یک بعدازظهر بدون میان وعده و خانواده گرسنه دشوار بود. ما موفقیت بسیار بیشتری در استفاده از غذاهای توصیه شده برای شام به جای اندازه وعده داشتیم.

عادت کردن به عدم مصرف قهوه یا شراب نیز چند روز طول کشید، اما زمانی که آگاهانه متوجه شدم که چگونه از این ابزارها هر روز استفاده می‌کنم، راحت‌تر می‌توانم آنها را رها کنم. برای مثال، وقتی هر روز قهوه می‌نوشم، دیگر انرژی مورد نیازم را دریافت نمی‌کنم. من فقط روی آن تکیه می کنم تا زامبی نباشم. وقتی هر شب شراب می‌نوشم، دیگر آن آرامشی را که می‌خواهم دریافت نمی‌کنم. من فقط روی آن تکیه می کنم تا هیولای اضطراب نباشم. هر دوی آنها که فقط یک یا دو بار در هفته از آن لذت می بردند به ابزارهای عملکردی یک رژیم غذایی متعادل بازگشتند.

غذای آماده

بزرگترین چالش این رژیم، تعهد زمانی و هزینه بود. پختن همه چیز از ابتدا در خانه، برای هر وعده غذایی، نیاز به برنامه ریزی زیادی برای وعده های غذایی دارد. این کار باید یکشنبه انجام شود یا در روز بودجه تعیین شود، که همیشه با برنامه هفته سازگار نیست.

علاوه بر این، داشتن تنقلات در دسترس را دشوار می کند. خیلی بهتر است که مقداری میوه مناسب دوشا دم دست داشته باشید و هیاهو نکنید. اگر در مکانی زندگی نمی‌کنید که در تمام طول سال بازار کشاورزان وجود دارد، باید خلاق باشید که چگونه با بودجه‌ای کاملاً تمیز غذا بخورید. (سوپ، برای پیروزی!)

بزرگترین فایده این رژیم غذایی؟ که این یک رژیم غذایی نیست، یک سبک زندگی است. در پایان هفته، فقط به دلیل کاهش نفخ، 2 اینچ از وسط بدنم کم شده بود و سرماخوردگی ام برطرف شده بود. دلم می خواست از آن کاناپه پیاده شوم و احساس کردم برای بهار آماده هستم.

در حالی که هر کسی که این رژیم را یک علم سفت و سخت می‌داند، اغراق می‌کند، گوش دادن بیشتر به بدن من و ایجاد تغییرات در رژیم غذایی مزایای قابل‌توجهی داشت. قهوه، استیک، شراب و حتی ماکارونی ام را بردارید و من زنده بمانم و حتی رشد کنم.

شکلات داغ بعد از ظهر من را بردارید؟ انجام شد.